Culture alimentaire et comportement des adolescentes envers les produits ultra-transformés

Abstract

Mise en contexte : Les produits ultra-transformés sont créés grâce à une série de transformations industrielles à partir de substances qui ne sont pas d’usage culinaire et d’additifs cosmétiques. Leur consommation est associée à une diminution de la qualité de l’alimentation et à plusieurs conséquences sur la santé. Ces aliments et boissons font partie intégrante du quotidien des jeunes canadiennes, représentant 50,4 % de l’énergie quotidienne totale. Or, il n’existe pas à ce jour de recherche formative renseignant sur les perceptions et les motivations des adolescentes canadiennes à choisir ces produits. Objectif : Explorer la culture alimentaire des adolescentes montréalaises de 13 à 18 ans au sujet des facteurs qui facilitent ou découragent la consommation de produits ultra-transformés. Méthode : En partenariat avec la Direction régionale de santé publique de Montréal et le Centre de service scolaire Marguerite-Bourgeoys, vingt-cinq adolescentes ont été recrutées dans des écoles secondaires publiques montréalaises. La méthode qualitative utilisée, le photovoix, s’est divisée en trois étapes soit : 1) prise de photographies d’éléments qui motivent ou découragent la consommation de produits ultra-transformés, 2) entrevues individuelles, 3) groupes de discussion. Les verbatim des entrevues individuelles et des groupes de discussion ont été analysés afin d’en ressortir les thèmes et sous-thèmes décrivant les perceptions et les motivations des adolescentes envers la consommation de produits ultra-transformés. Résultats : Les perceptions et les motivations influençant la consommation de produits ultra-transformés chez les adolescentes montréalaises sont multiples. Elles relèvent de facteurs individuels et de l’environnement physique, socioculturel, économique ou politique. Les facteurs facilitant la consommation des produits ultra-transformés sont en lien avec les caractéristiques de ces produits, les caractéristiques des adolescentes et leur sociabilité, ainsi que la proximité et l’accessibilité dans l’environnement local. Au contraire, les facteurs décourageant la consommation de ces produits sont relatifs à la famille, la cuisine et la conscience critique. Conclusion : Les interactions entre les facteurs individuels et l’environnement déterminent la consommation de produits ultra-transformés chez les adolescentes. Cette étude exploratoire informera de futures interventions et stratégies visant la diminution de la consommation de produits ultra-transformés sensibles à la perception des jeunes, leurs caractéristiques et leur environnement. Ces résultats fourniront des informations clés à nos partenaires. Background : Ultra-processed foods (UPF) are created through a series of industrial transformations from substances that are usually not used in cooking and cosmetic additives. Their consumption is associated with a decrease in diet quality and several health consequences. These foods and drinks are a major part of the daily lives of Canadian girls, with 50,4% of the total daily energy intake. However, there is currently no formative research that provides data on the perceptions and motivations for choosing to consume these products among Canadian girls. Objective : Explore the food culture of Montreal adolescent girls aged between 13 and 18 regarding the factors that facilitate or discourage UPF consumption. Method : In partenership with the Direction régionale de santé publique de Montréal and the Centre de service scolaire Marguerite-Bourgeoys, twenty-five teenage girls were recruited from Montreal’s public high schools. The qualitative method used, photovoice, was divided into three steps : 1) taking pictures of elements that motivate or discourage the consumption of UPF, 2) individual interviews, 3) focus groups. The transcripts from individual interviews and focus groups were analyzed to identify themes and subthemes describing participants' perceptions and motivations towards UPF consumption. Results : Perceptions and motivations influencing UPF consumption among adolescent girls in Montreal are multiple. They are based on individual factors and physical, sociocultural, economic or political environment. The facilitators of UPF consumption are related to UPF characteristics, characteristics of adolescent girls and their sociability, as well as proximity and accessibility in the local environment. Conversely, the obstacles are related to family, cooking and critical awareness. Conclusion : Interactions between individual factors and the environment determine UPF consumption among adolescent girls. This formative study will inform future actions and strategies aimed to reduce the consumption of UPF that are sensitive to youth perception, their characteristics and their environment. The results will provide key information to our partners.