Littératie alimentaire au sein des ménages à faible revenu : associations avec leurs stratégies d'adaptation lors d’atteinte à leur sécurité alimentaire
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Mots-clés
- Gravité de l’insécurité alimentaire
- vulnérabilité
- resilience
- coping strategies
- food literacy
- agency
- low-income households
- résilience
- stratégies d’adaptation
- littératie alimentaire
- agentivité
- ménages à faible revenu
- COVID-19
- Severity of food insecurity
- vulnerability
Organisme subventionnaire
Résumé
Résumé
Contexte : Les ménages à faible revenu (MFR) déploient des stratégies d’adaptation pour préserver leur sécurité alimentaire (SA) ou atténuer leur insécurité alimentaire. La littératie alimentaire pourrait y être associée. Cette étude vise à évaluer le niveau de littératie alimentaire au sein de MFR et à quantifier les associations entre la littératie alimentaire, la gravité de l’insécurité alimentaire et les stratégies d’adaptation.
Méthodologie : Analyse secondaire de données transversales impliquant 467 MFR montréalais en 2021. La gravité de l’insécurité alimentaire était mesurée via le Module d’enquête sur la SA des ménages et le niveau de littératie alimentaire par un questionnaire validé. Le questionnaire comprend aussi six stratégies d’adaptation. Des analyses logistiques ont modélisé les associations.
Résultats : Les participants en insécurité alimentaire grave (IAG) étaient plus susceptibles d’avoir un score total de littératie alimentaire plus élevé que les participants en SA ou insécurité alimentaire modérée (IAM). Cette association perdait sa signification après ajustement pour les caractéristiques sociodémographiques. Les participants en IAG étaient plus susceptibles d’avoir un score plus élevé en préparation des aliments que les participants en SA ou IAM (EXP(b)= 1,33 ; CI= [1,07 ; 1,65]). Les participants en IAG étaient plus susceptibles d’utiliser des stratégies d’adaptation que ceux en SA ou IAM. Le recours à la plupart des stratégies d’adaptation n’était pas associé à la littératie alimentaire.
Discussion : Ces résultats soulignent la nécessité de prioriser les politiques de lutte à la précarité financière des MFR et, ensuite, celles de l’amélioration de leur littératie alimentaire.
Context: Low-income households (LIH) deploy coping strategies to preserve their food security (FS) or mitigate their food insecurity. Food literacy could play a preventive role in this case. The present study aims to assess the level of food literacy among LIH and quantify the associations between food literacy, the severity of food insecurity, and coping strategies. Methodology: Secondary analysis of cross-sectional data involving 467 Montreal LIH in 2021. The severity of food insecurity was measured using the Household Food Security Survey Module, and the level of food literacy was assessed through a validated questionnaire. The questionnaire also included six coping strategies. Logistic analyses modeled the associations. Results: Participants with severe food insecurity (SFI) were more likely to have a higher total food literacy score than those with FS or moderate food insecurity (MFI). This association lost its significance after adjusting for sociodemographic characteristics. Participants with SFI were more likely to have a higher score in food preparation than those with FS or MFI (EXP(b) = 1.33; CI = [1.07; 1.65]). Participants with SFI were more likely to use coping strategies than those with FS or MFI. For most of them, the use of coping strategies was not associated with food literacy. Discussion: These results highlight the need to prioritize policies aimed at addressing the financial insecurity of MFRs and, subsequently, those focused on improving their food literacy.
Context: Low-income households (LIH) deploy coping strategies to preserve their food security (FS) or mitigate their food insecurity. Food literacy could play a preventive role in this case. The present study aims to assess the level of food literacy among LIH and quantify the associations between food literacy, the severity of food insecurity, and coping strategies. Methodology: Secondary analysis of cross-sectional data involving 467 Montreal LIH in 2021. The severity of food insecurity was measured using the Household Food Security Survey Module, and the level of food literacy was assessed through a validated questionnaire. The questionnaire also included six coping strategies. Logistic analyses modeled the associations. Results: Participants with severe food insecurity (SFI) were more likely to have a higher total food literacy score than those with FS or moderate food insecurity (MFI). This association lost its significance after adjusting for sociodemographic characteristics. Participants with SFI were more likely to have a higher score in food preparation than those with FS or MFI (EXP(b) = 1.33; CI = [1.07; 1.65]). Participants with SFI were more likely to use coping strategies than those with FS or MFI. For most of them, the use of coping strategies was not associated with food literacy. Discussion: These results highlight the need to prioritize policies aimed at addressing the financial insecurity of MFRs and, subsequently, those focused on improving their food literacy.
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